Pour produire du miel de Thym, ou du miel de romarin, de bourdaine, de tilleul, de chataignier ou de ronce, l’apiculteur recherche des zones où ses plantes sont naturellement présentes pour y apporter les ruches au moment de la floraison : être apiculteur c’est être constament à l’écoute de la nature, et être réactif aux opportunitées offertes par la nature car les années se succèdent mais ne se ressemblent pas.
Les ruches sont déplacées la nuit, au moment ou les butineuses sont toutes rentrées dans la colonie. Le lendemain, en sortant de la ruche, les abeilles se rendent comptent que la ruche a été déplacée. Elles font alors ce que l’on appelle un vol de repérage pour bien identifier la ruche avant de s’envoler afin d’être sûres de revenir au bon endroit. C’est cette capacité biologique des abeilles à faire le vol de repérage qui permet à l’apiculteur de transhumer.

Il y a différentes manières pour récolter le miel. C’est un point d’exigence pour le miel Merit, la priorité de la maison Merit, c’et de préserver la qualité du miel, c’est de respecter le précieux travail des abeilles.
Le miel Merit est récolté avec une manière douce qui demande plus de travail : l’utilisation des chasses abeilles. C’est une trappe que l’on va positionner entre la (ou les) hausse(s) que l’on veut récolter et le corps de ruche. Ce chasse abeilles permet aux abeilles de retourner dans le corps de ruche mais leur interdit de remonter dans la (ou les) hausse(s). En repassant le soir, les hausses sont récupérées sans les abeilles et sont ensuite amménées à la miellerie située à La Salvetat sur Agout, à 1000 m d’altitude.

Le miel Merit est récolté avec peu de fumée et sans répulsif chimique pour éviter que le miel capte les odeurs. Le miel Merit est récolté sans soufleur qui est pertubant pour la colonie et qui évite de retrouver des traces de fumées d’échapement dans le miel.

Lors de la désoperculation du miel, les opercules de cire contenant le miel qui a été découpé des cadres sont ensuite préssées lentement à froid pour séparer la cire du miel. Cette pression lente de la cire réalisée à froid permet la préservation des propriétés naturelles du miel Merit.

Le miel Merit est mis en pot dès la récolte, au moment où il est naturellement liquide. En effet, la cristalisation du miel est un phénomène naturel. Si le miel n’est pas mis en pot dès la récolte mais q’il est stocké en fut, il va cristaliser et devra obligatoirement être chauffé pour redevenir liquide, dégradant inexorablement l’activité enzymatique et antibactérienne du miel, ses propriétés naturelles et ses arômes. Même du miel chauffé à 40°C est dégradé.

Le miel Merit est vendu exclusivement en ligne, mais il y a t’il un rapport avec la qualité du miel ? Serait-il meilleur qu’un miel acheté sur le marché ou dans une boutique ?
La réponse peut vous surprendre, mais oui, il y a une influence sur la qualité du miel, notamment sur un détail qui a beaucoup d’importance : les conditions de stockage du miel. Peu d’apiculteurs attribuent de l’importance à ce détail qui est pourtant primordial. Les variations de températures altèrent la qualité du miel, tout comme la lumière qui réduit les effets de l’inhibine du miel donc ses propriétés thérapeutiques naturelles. Le miel Merit est donc conservé au frais, au sec, et à l’obscurité. C’est seulement dans ces conditions que le miel conserve toutes ses vertus, ses propriétés thérapeutiques et ses arômes. Le miel Merit n’est pas exposé aux variations de températures ou à la lumière sur une place de marché ou dans les rayons d’un magasin.